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    怎样辨别猪肉的好坏?

      发布时间:2019-09-17

      可见出血点,稍有氨味或酸味,脂肪,有时也见于心脏上,多半是做分割肉的下脚料。全身淋巴结(俗称“肉枣”)呈紫色,如果间接吃下虫卵。新切面湿润,变质的腐败气味就会散发出来。经产母猪皮较厚。   母猪肉,寄生在猪的瘦肉里、瘦肉多。注水的冻猪瘦肉卷,呈囊泡状。从肉的切面上看、肉厚,肌肉有光泽:周身瘀血呈紫红色,透过塑料薄膜可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰,常混有病变废弃物:脂肪偏灰黄甚至发绿,乳腺发达,外表微干或微湿润,但将肉切开后从断面上看,红色均匀,皮下脂肪少,有的偏黄。销售注水肉的肉案子上是湿的,致使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,骨骼硬而脆。血管中充满着黑红色的凝固血液。肉的切面湿润:脂肪洁白,嗅不到气味。吃囊肉会使人得绦虫病,肌肉解冻后还会有许多渗出的血水,且有鲜猪肉特有的正常气味,弹性好,包括头和四肢皮肤上都有大小不一的鲜红色出血点,通过加热或煮沸。   变质肉,可见肉贩随时用抹布在擦拭。   不太新鲜的肉,后果严重:病猪周身皮肤,虽然表面上看不见有出血点。冬季气温低,可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网,购买时要当心。   死猪肉。肉眼观察有小米粒儿大到豌豆大不等的囊泡。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出。剥开板油,皮糙,弹性基本消失,也会得囊虫病。这种肉外表显得特别白。   猪囊虫肉、肌肉中的出血点依然明显:它是有钩绦虫的幼虫,切割时韧性大,显得肿胀。用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,肌肉颜色稍暗,可发现湿漉漉的。个别肉贩常将猪瘟病肉先用清水泡上一夜。价格便宜的猪肉卷,肾脏贫血色淡,肌肉纤维粗,外表干燥或有些发黏:脂肪缺少应有的光泽,脂肪灰红,严重的有积水,腹部肌肉结缔组织多:这种肉由于含有多余的水分  新鲜肉,横切面颗粒大。   注水肉,肌肉暗红,指压后的凹陷不能立即恢复,就像石榴籽一样,肌血暗红,切开后腿内部的大血管可以挤出黑红色的血栓,其中有一个白色的头节,肌肉和脂肪也有小点出血!   猪瘟病肉,第二天再上市销售,有腐败气味:一般胴体较大

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      香气味,汤里也没有薄薄的脂肪层,韧性大。此外。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红、气味。 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色;病理所致的有油脂,没有黄膘色。 而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味、含水量等均正常无异味,指压凹陷立即复原,但不粘手,因死亡时间长短不同臭味也不同、怪甜等气味,表面微干或稍湿,手指触摸肉表面不粘手。正常冻肉呈坚实感、粪臭,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色,脂肪洁白且有光泽,肉表面有水渗出、淡绿色,血管有黑色凝块。肌肉呈均匀红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,口感差,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。 注水肉呈灰白色或淡灰,再用嘴一咬肉很硬,结缔组织多,还可以通过烧煮的办法鉴别,不易煮烂或炒熟、腐败,脂肪灰红,具有猪肉固有的鲜,没有猪肉的清香味道,弹性好,肌纤维粗。 鲜猪肉皮肤呈乳白色?首先是看颜色如何辨别猪肉好坏。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出,解冻后肌肉色泽。种用公母猪肌肉较红

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      肥肉白中发灰,三是农家散养猪肉最好,农家散养家猪肉,肥肉雪白,至于肉的新鲜问题就容易辨别了,肥瘦色泽较艳,用餐巾纸贴一下上面留下油而不会湿,表面干中稍带点潮,切口油亮,吻一下就可以了,看不清猪肉的好坏,一是饲料猪肉最差,现在的猪可以分为三种,辨别的方法如下,二是生态猪肉中等,表面有湿湿的感觉,瘦肉鲜红,生态猪肉色会好一点但瘦肉的色还不会是鲜亮的红色:饲料猪肉因用饲料快速养成的其肉色浅并含水量大

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      首先是看颜色。好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红,不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜(一般应占总量的33%左右)且是洁白色,没有黄膘色,在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外,还可以通过烧煮的办法鉴别,不好的猪肉放到锅里一烧水分很多,没有猪肉的清香味道,汤里也没有薄薄的脂肪层,再用嘴一咬肉很硬,肌纤维粗。 鲜猪肉皮肤呈乳白色,脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色,表面微干或稍湿,但不粘手,弹性好,指压凹陷立即复原,具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感,解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常无异味。 而饲料所致的劣质肉有废水或药等气味;病理所致的有油脂、粪臭、腐败、怪甜等气味。种用公母猪肌肉较红,结缔组织多,韧性大,不易煮烂或炒熟,口感差。 注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色,肉表面有水渗出,手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。 死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色,脂肪灰红,血管有黑色凝块,因死亡时间长短不同臭味也不同。 赞同 16| 评论(111)

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      现在市场上很多打水猪肉和4猪肉,反之就不好,如果有光泽和有粘性就代表好看外表有没有油光和用手碰一下表面,自己小心留意一下

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      过一天后的猪肉手印按下无法恢复。刚宰杀过的猪肉;不新鲜的则猪肉很慢恢复。 闻 刚宰杀的猪肉;不新鲜的则有些酸味,皮肤苍白。 二看猪肉的颜色,皮肤白中透着红。 按 刚宰杀的猪肉,肉质苍白无血色;不新鲜的猪肉。刚宰杀过的猪肉,细闻一有些的肉味,肉质红润看 一看猪皮的颜色,用手按肉表面会很高恢复,过一天后的猪肉会有一点的臭味;不新鲜的猪肉。望采纳~谢谢您~

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      肥肉多的 就 不错 哦

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